간단한 양배추 겉절이 만드는 법 양배추 겉절이 만드는 법 양배추 겉절이 만드는 법 양배추 겉절이 만드는 법 레시피
삶은 돼지고기를 먹을 때 겉절이를 꼭 곁들여 먹는 것으로 알고 있다. 양배추를 통째로 사다가 앞다리를 끓이면서 넣어주었어요… 간단한 재료로 만들기 쉬워서 부담없이 준비하실 수 있어요!!
큼직하게 썰어 소금물에 부어 40분 정도 절여주세요. 그 사이에 매운맛, 짠맛, 감칠맛 양념을 준비합니다. 다진고추와 사과를 추가하면 향긋하고 달콤하며 더욱 맛있고 색깔도 이쁘네요!! 바로 만들어 보도록 하겠습니다.
양배추 1대 (손질 후 500g) 대파 2/3개 (30g) 껍질 벗긴 대파 3줄기 (15g) * 양념재료 * 고춧가루 4T 고추 2개 사과 1/4개 (40g) ) 다진마늘 1Ts 1 껍질을 벗긴 생강 g 새우젓 또는 멸치 액젓 1 Ts 매실청 1/2Ts 간 배 1Ts 소금 2Ts 약간 설탕 1/2~1Ts 참깨 1/2Ts* 배추절임용 *4+1Ts 굵은소금 물 1컵 (1Ts=15ml) , 1컵 = 200ml)
1. 양배추 씻기
새벽배송으로 받은 양배추캔입니다.
한 조각씩 떼어낸 후
흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
수분을 털어낸 후2. 슬라이스
안쪽의 작은 크기는 그대로 유지하세요.. 바깥쪽 잎은 크기에 따라 2~4개의 큰 조각으로 나눕니다. 맛이 고르게 퍼지도록 노란잎이 제대로 붙어있도록 사선으로 잘라주세요!! 3. 절합니다
물 1컵(200ml)에 굵은소금 4큰술을 넣고 잘 녹입니다.
양배추 위에 고르게 부어주세요.
윗면에 굵은소금 1큰술을 골고루 뿌리고 손으로 눌러주세요.
30~40분 정도 절여줍니다. 몇번 뒤집어 주면 양념이 더 잘 됩니다.4. 양념재료를 갈아서
그 사이 양념을 준비합니다.. 홍고추는 잘게 썰고, 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 씨만 제거한 후 믹서기에 넣습니다. 다진 마늘 1큰술, 껍질 벗긴 생강 1g을 넣고 갈아줍니다. .
멸치 액젓 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 매실청 1큰술, 배 다진 것 2큰술을 넣어줍니다.
곱게 갈아주세요 5. 양념 만들기
섞기 쉽도록 큰 그릇에 담아주세요.
고춧가루 4큰술을 넣어주세요
잘 섞어 양념장을 만들어주세요 6. 헹구고 배수하십시오.
그 사이 양배추는 살짝 휘어질 정도로 잘 절여진다.
흐르는 물에 두번 헹군 후
체에 잠시 걸러 물기를 빼주세요.7. 부추와 파를 다진다
껍질 벗긴 대파는 3~4cm 길이로 자르고, 대파는 세로로 어슷썰기해주세요8. 던져 올림
그릇에 절인 양배추를 추가합니다.
양념이 고르게 섞일 때까지 섞는다.
껍질을 벗긴 쪽파와 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 맛을 보고 부족하면 소금으로 간을 해주세요.
저는 좀 더 달게 만들기 위해 올리고당 1/2스푼을 넣었어요.
통깨 1/2큰술을 뿌려 마무리합니다. 9. 완료
언제 봐도 너무 맛있는 비주얼이에요!! 고춧가루를 넣어 더욱 밝고 아름다운 컬러로 완성되었습니다.
아삭아삭 고소한 계란, 배추, 양배추 매콤달콤 짠맛~ 고소한 양념이 맛을 더해줍니다~
갓 담근 김치 생각날 때 한바퀴 돌려서 먹으면 너무 좋아요! 삶은 돼지고기나 칼국수, 각종 찌개와 함께 먹기 딱 좋으니 간단하고 맛있게 만들어보세요^^